食品檢測粘度計粘度的測定有許多方法，如轉桶法、落球法、阻尼振動法、杯式粘度計法、毛細管法等等。對于粘度較小的流體，如水、乙醇、四氯化碳等，常用毛細管粘度計測量；而對粘度較大流體，如蓖麻油、變壓器油、機油、甘油等透明(或半透明)液體，常用落球法測定；對于液體，也可用轉筒法進行測定。
食品檢測粘度計特點：測量軸的軸向負荷主要由吊絲，或者彈簧片、錐形寶石軸承支撐，因此精度低，摩擦力大；其扭矩測量系統(tǒng)，靈敏度低，對瞬時粘性力拒相應嚴重滯后；旋轉粘度計的轉速控制系統(tǒng)一般時開環(huán)的（無反饋控制），通過齒輪結構改變轉速，很難實現(xiàn)低切變下的平穩(wěn)運行
食品檢測粘度計使用注意：
1、糧食運動粘度計常數(shù)與粘度計尺寸有關，一般情況下變化不大有的檢定員不對粘度計進行檢定，只對上次的常數(shù)略作改動即報告結果，這是絕對不允許的。
2、檢定結果的不確定時，給出糧食運動粘度計常數(shù)的同時，應對該常數(shù)的不確定度進行評估。
3、標準粘度液只能一次性檢定一支粘度計，不能重復使用，對使用過的粘度液的處理方法是：廢棄不用或積累一定數(shù)量后經(jīng)過一定的程序處理，重新對其定值后方可繼續(xù)使用
4、玻璃毛細管粘度計不能用堿性液體清洗，因為堿性液體與玻璃發(fā)生化學反應，導致計時標線模糊不清以及粘度計尺寸發(fā)生較大變化，使糧食運動粘度計常數(shù)在有效期內變化較大。
5、相鄰兩次檢定結果之間無可比性。本次檢定結果與上次檢定結果之間無可比性只要按照檢定規(guī)程的程序檢定，結果符合檢定規(guī)程的要求即可。
